Wine paring
Envie d’une dégustation de prestige, un dîner à la maison entre amis, une dégustation de vins ou de champagne..
L’œnologie prend une place de plus en plus importante dans la réussite d’un repas..
Fini les vins « bateaux » que l’on associe avec tout et n’importe quoi. Aidés par plusieurs sommeliers, nous essayons de vous proposer des vins adaptés au plat choisi. Les différents cépages assurent le côté unique de chaque vin. Les vins mono cépages sont typiques des certaines régions. En Alsace, le cépage donne son nom au vin.
Le chardonnay est le cépage de la majorité des vins blancs de Bourgogne, le pinot noir est le cépage des vins rouges de la même région. D’autres régions de France élaborent des vins à partir de plusieurs cépages. Il est amusant de voir comment un cépage d’un même millésime peut donner des vins tout à fait différents d’une parcelle de vigne à une autre, d’un village à l’autre et d’une région à l’autre.
La France n’a pas le monopole des bons vins, et de plus en plus, les bonnes affaires et découvertes nous emmènent hors de France. Les chasseurs d’étiquettes en seront pour leurs frais mais je pense qu’il existe d’excellents vins méconnus qui méritent leur chance. D’un rapport qualité prix nettement supérieurs que bon nombre d’appellations connues et reconnues, ces découvertes raviront vos invités qui seront surpris de vos choix et apprécieront le travail fourni en amont pour la préparation du repas qui se veut être un événement gastronomique et œnologique.
Champagne et créments
Le Champagne est la boisson de la fête par excellence. Notre champagne maison issu de l’assemblage des 3 cépages historique de la Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, vous ravira par sa fraîcheur et son rapport qualité prix sans concurrence.
Les crémants (d’Alsace, de Bourgogne, de Loire) sont vinifiés comme des champagne mais ne peuvent pas porter l’appellation réservée à la région géographique de la Champagne (Reims Epernay, Aye, Vertus). Pour vos événements plus nombreux tel qu’une réception de mariage, un vernissage, un cocktail de gala, les crémants représentent une excellente alternative au Champagne. Mieux vaut un bon crémant qu’un mauvais champagne.
